Gebackene Eier
in Tomaten-Linsen-Gemüse und Käse
Hier hat sich unsere Köchin Hannah von dem israelischen Nationalgericht “Shakshuka” inspirieren lassen: Zuerst wird ein dicker Sud aus Tomaten, Mangold und Linsen in einer tiefen Pfanne zubereitet. Dann werden Eier in der Sauce gegart, sodass das Eiweiß stockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt. Und dann gibt es noch rauchigen Käse dazu!
Recipe for 2 portions
1. Mangold schneiden
Den Ofen auf 200° Umluft oder 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Mangoldstiele und -blätter getrennt voneinander in feine Streifen schneiden.
2. Mangold anbraten
In einer tiefen Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze 1-2EL Olivenöl erwärmen und den Knoblauch darin 1-2Min. anschwitzen. Die Mangoldstiele hinzugeben und für ca. 3-4Min. anbraten.
3. Sauce ansetzen
Nun die Dosentomaten, Mangoldblätter, Gewürz, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker hinzufügen und alles abgedeckt für ca. 4-5Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Blätter eingefallen sind.
4. Käse schneiden
Inzwischen die Linsen gut abtropfen lassen und den Käse in ca. 1cm große Würfel schneiden. Beides unter die Tomatensauce mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eier kochen
Nun 2 Kuhlen in der Sauce freimachen. Je ein Ei in einer der Kuhlen aufschlagen, dann die Pfanne erneut abdecken und die Eier für ca. 3-4Min. stocken lassen, sodass das Eigelb noch weich ist. Tipp: Die Eier nacheinander in einer kleinen Schüssel aufschlagen und in die Kuhlen gleiten lassen. So landen keine Schalensplitter im Essen.
6. Brot schneiden
Inzwischen das Baguettebrötchen im Ofen für ca. 2-3Min. aufbacken lassen und dann in schräge Scheiben schneiden lassen. Mit den Eiern servieren.