Ofen-Hähnchen mit Cashewhaube
auf Rosinen-Couscous mit Gurkendip
Couscous ist einer unserer Lieblinge, weil er einfach zuzubereiten ist, nach Lust und Laune mit Gewürzen aufgepeppt werden kann und so, so lecker ist! Probier es aus mit nordafrikanischem Ras el Hanout-Gewürz aus Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Sternanis sowie süßlichen Rosinen. Dazu gibt es ein knusprig gebratenes Hähnchen mit Cashewhaube und einen frischen Gurkendip!
Recipe for 4 portions
1. Kruste vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze stellen. Die Cashews fein hacken und mit den Semmelbröseln und 2EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust durch die Mitte längs halbieren, aber nicht komplett durchschneiden. Die Filets aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brühe vorbereiten
Inzwischen 400ml Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen und mit dem Brühwürfel und dem Ras el Hanout in einen mittleren Topf geben.
4. Couscous kochen
Den Couscous nun in die Brühe einrießeln lassen und zugedeckt ca. 7-8Min. ziehen lassen.
5. Hähnchen grillen
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln, die Hähnchen mit Tomaten in die Form geben und alles für ca.10-12Min. im Ofen backen. Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen, die Hähnchen mit den Nussbröseln bestreuen und für ca. 2-3Min. auf oberster Schiene rösten, bis die Haube goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dip mischen
Zum Schluss die Gurke grob raspeln, salzen und das überschüssige Wasser durch ein Sieb ausdrücken. Anschließend mit dem Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und mit den Rosinen unter den Couscous mischen. Mit Dip und Hähnchen servieren.