Zucchini-Paprika-Gratin
mit Ricotta und Kapern
Hier hat unsere niederländische Kollegin Kyra mit all ihren Lieblingszutaten zugeschlagen. Als langjährige Vegetarierin spielt das Gemüse bei ihr die Hauptrolle und das gibt es heute in deinem Abendessen zuhauf: gegrillte Zucchinischeiben, Selleriewürfel, Paprika und gehackte Kapern. Als i-Tüpfelchen gibt es cremigen Ricotta und italienischen Hartkäse oben drauf!
Recipe for 2 portions
1. Zucchini schneiden
Den Grillofen auf 275°C vorheizen. Die Enden der Zucchini entfernen und längs in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini grillen
Die Zucchini von beiden Seiten mit etwas Öl einstreichen und nebeneinander auf ein Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und für ca. 8-10Min. im Ofen goldbraun grillen.
3. Gemüse schneiden
Inzwischen die Paprika entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie längs vierteln und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Kapern grob hacken.
4. Sauce zubereiten
In einem mittleren Topf 1EL Olivenöl mittelhoch erwärmen und Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 1Min. anbraten, dann die passierten Tomaten, 50ml Wasser, Kapern, Paprika- und Selleriewürfel hinzufügen und ca. 6-8Min. köcheln lassen. Mit Gewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gratin schichten
Nun 1 Schöpflöffel Sauce auf den Boden der Auflaufform verteilen und mit Zucchinischeiben bedecken. Dann erneut Tomatensauce und Ricotta darüber verstreichen. Solange schichten, bis die Zucchini aufgebraucht ist, mit Tomatenauce und Ricotta abschließen.
6. Gratin grillen
Nun das Gratin für ca. 5-8Min. im Ofen grillen. Inzwischen den Käse fein reiben, über das Gratin geben und weitere ca. 2-3Min. im Ofen goldbraun grillen lassen.