Indisches Fischcurry
mit Basmatireis
Heute in deiner Box: Ein indisch angehauchtes Fischcurry mit Seelachsfilet und Gemüse. Die Kokosmilch gibt den süßlichen Geschmack, die grüne Paprika sorgt für den Biss und der duftende Basmatireis macht dich so richtig satt!
Recipe for 2 portions
1. Fisch schneiden
400ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis im Topf zum Kochen bringen. Den Fisch mit einem Küchenpapier trocken tupfen, dann in ca. 2-3cm große Stücke schneiden und leicht salzen. Vorsicht! Seelachsfilets können Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
2. Paprika schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis im Topf einmal aufkochen und dann bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann ca. 5Min. zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen.
4. Curry ansetzen
Inzwischen die Zwiebel mit Knoblauch und Paprika und 1-2EL Pflanzenöl in einem großen Topf ca. 1-2Min. anbraten, die Currypaste nach Geschmack hinzufügen und mit Tomatenmark und Kokosmilch ablöschen. Alles ca. 7-8Min. köcheln lassen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebel in schräge, dünne Scheiben schneiden.
6. Curry fertigstellen
Zum Schluss, die Hälfte der Lauchzwiebeln und den Fisch unter das Curry mischen und ca. 3-4Min. auf mittlerer Hitze garen lassen. Mit Reis und restlichen Lauchwziebeln garniert servieren.