Basilikum-Rinderhackbällchen
in Paprikasugo mit Orecchiette
Pasta und Fleischbällchen sind und bleiben zusammen eine starkes Team! Und dieses Team erreicht auch heute wieder eine Punktlandung! Die cremige Sauce wird mit geräuchertem Paprika-Gewürz verfeinert. Dazu gibt es Orecchiette-Pasta: die kleinen, ohrförmigen Nudeln werden dich und deine große wie kleine Tischgemeinschaft begeistern!
Recipe for 4 portions
1. Paprika schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenso in feine Würfel schneiden.
2. Hackbällchen formen
Die Semmelbrösel mit ca. 60ml Wasser einweichen. Den Basilikum vom Stängel zupfen und fein schneiden. Nun das Hackfleisch mit den eingeweichten Bröseln, der Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse kneten oder ggf. anpürieren und ca. 12-15 kleine Hackbällchen formen.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta ca. 12-14Min. bissfest kochen. Die Pasta abgießen, kurz kalt abschrecken und warm stellen.
4. Hackbällchen braten
Inzwischen ca. 1-2EL Olivenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen und die Hackbällchen ca. 2-3Min. von jeder Seite anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen, die Pfanne aufbewahren.
5. Sugo ansetzen
Nun die Paprika mit den restlichen Zwiebeln in der Fleischpfanne in 1EL Olivenöl ca.1-2Min. scharf anbraten, mit dem Paprikapulver bestäuben. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und ca. 5-6Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sugo fertigstellen
Zum Schluss die Fleischbällchen wieder in die Pfanne eben und weitere ca. 6-8Min. auf mittlerer Hitze im Sugo gar köcheln lassen. Inzwischen den Käse fein reiben. Die Hackbällchen mit Pasta und geriebenem Käse garniert servieren.