Special: Weihnachtlicher Birnenkuchen
mit Ingwer und Frischkäse-Frosting
Heute absolutes Standardobst, früher mal edles Früchtchen nur für die Oberschicht, die sich solch teuren Schnickschnack leisten konnte: Ja, die Birne hat einen gewissen sozialen Abstieg durchmachen müssen. Gut für uns, finden wir, denn sie würde uns schon fehlen – besonders in diesem lecker-weihnachtlichen Kuchenrezept, wo sie nebst aromatischem Ingwer und cremigem Frischkäse-Frosting eine absolute Hauptrolle spielt.
Recipe for 2 portions
1. Birne schneiden
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die Birne vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Eine Kastenform mit 1EL Butter oder Pflanzenöl fetten und mit 1–2TL Mehl bestäuben. Tipp: Wer mag, kann die gefettete Form auch mit Backpapier auslegen.
2. Trockenzutaten vermengen
130g Mehl mit 2TL Backpulver mischen, dann ½TL Spekulatiusgewürz und ½–1TL Salz unterrühren.
3. Teig zubereiten
150g Zucker mit dem Ingwer verrühren, bis der Zucker feucht wird. Dann die Eier, den Joghurt und 130ml Pflanzenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Mehlmischung in 2 Portionen unterrühren, bis möglichst keine Klümpchen zu sehen sind, aber nicht zu lange rühren.
4. Kuchen backen
Die Birnen mit einem Teigspatel unter den Teig mengen, dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und 45–50Min. im Ofen backen. Tipp: Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe (z. B. mit einem Zahnstocher) kein Teig am Stäbchen haften bleibt.
5. Frosting vorbereiten
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker, 30g Honig und 1 kleinen Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
6. Kuchen garnieren
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Die Oberfläche mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben mit dem restlichen Spekulatiusgewürz bestreuen. Den Kuchen in 8 Scheiben schneiden und servieren.