Gefüllte Kumpir-Kartoffeln
mit Paprika-Sugo und Gurkenjoghurt
Der Export-Klassiker der türkischen Fast-Food-Küche hat seinen Platz in den Küchenkulturen der Welt verdient. Ob Kumpir, Jacket-Potato oder einfach Backkartoffel: Sobald du die knusprig-gebackene Kartoffel aufbrichst und mit zartschmelzendem Käse, dicker Paprika-Tomaten-Sauce und Gemüse füllst, wird es bei Groß und Klein kein Halten mehr geben.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 45-50Min. backen, bis die Gabel ohne Widerstand in die Kartoffel geht. Zur Hälfte der Backzeit einmal wenden und mit etwas Olivenöl einreiben. Alternativ die Kartoffeln für ca. 10-15Min. in der Mikrowelle garen.
2. Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm Würfel schneiden. Den Mais in ein Sieb abtropfen.
3. Gemüse braten
In einem Topf 1EL Öl auf niedrige bis mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin ca. 1-2Min. glasig dünsten. Die Paprikawürfel hinzugeben und bei mittlerer Stufe ca. 2-3Min. mitbraten.
4. Sugo ansetzen
Die gehackten Tomaten zum Gemüse in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 12-15Min. garen bis das Gemüse gerade noch bissfest ist. Im Anschluss 3/4 des Mais dazugeben.
5. Joghurtsauce mischen
Die Petersilie samt Stängel und den Schnittlauch fein hacken und die Hälfte mit dem Joghurt mischen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln füllen
Die Kartoffeln, sobald sie von außen goldbraun und knusprig und innen weich sind, aus dem Ofen nehmen und in der Mitte aufbrechen. Die Kartoffel mit einer Gabel grob einritzen, und nach Wunsch mit Käse mischen, dann mit dem Gemüsesugo, Joghurt und restlichem Mais füllen. Mit restlichen Kräutern garniert servieren.