Asiatisches Garnelen-Laksa
mit Reisbandnudeln
So schmeckt Südostasien! Laksa ist ein Suppengericht, das ursprünglich aus Malaysia und Singapur stammt. In der Basis besteht es aus Kokosmilch und scharfen Gewürzen, dazu kann es geben: sättigende Reisbandnudeln, knackiges Gemüse und zarte Garnelen. Das kitzelt Nase und Geschmacksknospen gleichermaßen und beugt jeder Erkältung vor. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Ingwer hacken
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Reisbandnudeln zum Kochen bringen. Inzwischen den Ingwer und den Knoblauch schälen, fein reiben oder sehr fein hacken und miteinander vermischen. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit einer Bürste oder Küchenkrepp säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Bohnen schneiden
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in ca. 2–3cm lange Stücke schneiden.
4. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, ca. 2/3 der Nudeln hineingeben und in 8–10Min ohne Hitzezufuhr gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge Nudeln zubereiten.
5. Laksa ansetzen
Inzwischen in einem großen Topf 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und je nach Schärfewunsch ca. 1/3 der Currypaste oder mehr kurz im Topf mit dem Öl verrühren und sofort mit der Kokosmilch und 400ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel darin auflösen und alles einmal aufkochen lassen.
6. Laksa fertigstellen
Die Paprika, die Pilze und die Bohnen hinzugeben und ca. 6–7Min. in der Suppe sanft köcheln lassen. Dann die Garnelen unterrühren und weitere 3–4Min. köcheln. Mit Salz abschmecken. Die Nudeln kurz vor dem Servieren unterrühren, die Suppe ggf. mit 200ml Wasser verdünnen und mit zerzupften Thai-Basilikumblättern bestreut servieren.