Mediterrane Steakpfanne
mit Caponata-Gemüse und Kartoffeln
Caponata ist ein süß-saures Gericht aus der Küche Siziliens. Die Zubereitung und Zutaten variieren nach Region und Geschmack. Bestehen bleiben aber immer die Aubergine und Tomaten, bei dir gibt es noch Paprika, Zucchini und saftige Rinderfleischstreifen dazu.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Umluftbackofen auf 220°C vorheizen. Den Rosmarin von den Stielen streifen und grob hacken, die Kartoffeln vierteln und mit 1EL Olivenöl, Salz und Rosmarin auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Kartoffeln für ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1-2TL Salz einreiben. Die Tomate halbieren und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und Beides in Streifen schneiden.
3. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Zucchini längs vierteln und ebenso in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.
4. Fleisch schneiden
Das Fleisch in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die restlichen Kräuter vom Stängel streifen und fein schneiden.
5. Fleisch braten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen, die Fleischstreifen ca. 2-3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufheben.
6. Gemüse fertigstellen
In der Pfanne die Aubergine, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und die Zucchini mit 1-2EL Olivenöl ca. 3-4Min. scharf anbraten, dann Tomaten und Oliven untermischen Alles ca. 5Min. köcheln lassen und mit 1-2EL Zucker, 2-3El Essig, Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern abschmecken. Vor dem Servieren das Fleisch untermischen und mit Kartoffeln servieren.