Sauerkraut-Spinat-Flammkuchen
mit Rote-Beete-Karotten-Salat
Ein Liebling aus der Testküche, bei dem alle schnell zugegriffen haben! Der dünne Flammkuchenteig wird mit Crème bestrichen und großzügig mit Sauerkraut und frischem Spinat belegt. Gouda drüber, und während das Ganze im Ofen goldbraun gebacken wird, gibt es dazu einen saftigen Salat aus Roter Beete und Karotten mit Senfdressing.
Recipe for 4 portions
1. Sauerkraut vorbereiten
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Sauerkraut abgießen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken, ggfs. mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenrolle weiter trocken legen.
2. Crème mischen
Den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend mit Crème fraîche mischen. Großzügig mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
3. Spinat schneiden
Den Spinat grob hacken.
4. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier auf zwei Backbleche ausrollen und gleichmäßig mit der Crème bis in die Ecke bestreichen, anschließend nach Geschmack mit Sauerkraut und Spinat belegen. Mit Gouda bedecken und nochmals mit Pfeffer nachwürzen. Für ca. 15-20Min. im Backofen goldbraun backen. Tipp: Wer mag, kann die Flammkuchen auch nacheinander backen.
5. Salat vorbereiten
Inzwischen die Rote Beete und Karotten schälen und grob reiben. Den Dill ohne die großen Stängel hacken. Tipp: Da Rote Beete färbt, am Besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten.
6. Dressing mischen
Den Senf mit 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig sowie Salz und Pfeffer mischen. Mit Rote Beete und Karotten mischen und Dill unterheben. Gemeinsam mit dem Flammkuchen servieren.