Penne mit Chorizo-Bolognese
und Panko-Pangrattato
Wenn es eine Sache gibt, die wir noch mehr mögen als eine Bolognese, ist eine Bolognese mit Twist! Probier es doch mal aus mit würziger Chorizo in der Sauce. Garniert werden die Nudeln mit in Butter gerösteten Panko-Krumen und Parmesan. Da schlagen alle zu und kaum ein Teller bleibt leer.
Recipe for 4 portions
1. Karotten schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.
2. Chorizo schneiden
Die Chorizo mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in grobe Würfel schneiden
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta ca. 12-14Min. bissfest kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
4. Chorizo anbraten
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl erwärmen und die Chorizo mit den Zwiebeln, Knoblauch und den Karottenwürfel ca. 2-3Min. scharf anbraten.
5. Sauce ansetzen
Die Chorizo mit den gehackten Tomaten ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Gewürz abschmecken und zugedeckt ca. 12-14Min, köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
6. Pangrattato rösten
Inzwischen den Käse fein reiben. Die Butter in einer kleinen Pfanne kurz aufschäumen, den Panko darin mittelhoch ca. 2-3Min. leicht goldbraun anrösten, mit etwas Salz und Pfeffer sowie der Hälfte des Parmesan mischen. Die Pasta mit der Sauce vermengen und mit den gerösteten Käse-Panko und restlichen Käse garniert servieren.