Feuriges Hähnchen auf warmem Salat
mit Brokkoli, Paprika und Bohnen
Salat ist immer kalt? Nee, stimmt nicht. Langweilig? Auch nicht. Hmm, was stimmt denn nun? Na, dass Salat unglaublich lecker ist – vor allem in dieser Variante. Milder Feldsalat dient als gemütliche Unterlage für saftiges Hähnchenschenkelfleisch, das wir in einer pikanten Sauce schwenken. Brokkoli, Paprika und schwarze Bohnen werden gebraten, mit Limette verfeinert und landen auf dem Salatbett. Nicht schlecht!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 2EL Wasser, 2EL Essig, ½TL Zucker und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. erwärmen, bis der Zucker sich auflöst. Die Zwiebeln in den Einlegesud geben und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Gemüse garen
Den Brokkoli und die Paprika in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten, dann die Bohnen mit 2EL Wasser hinzufügen und 3–4Min. mitkochen, bis der Brokkoli gar ist. Das Gemüse mit der Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 1cm dicke Streifen schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze rundum 3–4Min. braten, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
5. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Limettensaft mit dem Sambal Oelek, dem Knoblauch, der Sojasauce, ½TL Kreuzkümmel und 2EL Wasser verrühren. Die Sauce in die Pfanne zu dem Fleisch gießen und ca. 1Min. erhitzen.
6. Salat zubereiten
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, dann 1EL Mayonnaise mit der Sauce verrühren. Den Feldsalat mit der ½ der Sauce vermengen und auf Teller verteilen. Das Gemüse, das Fleisch und die eingelegten Zwiebeln darauf anrichten und mit der restlichen Sauce beträufelt servieren.