Special: Camembert in Blätterteig
dazu Spinatsalat mit Haselnüssen
Knusprige Schale, weicher Kern – was zunächst klingen mag wie ein Klischee, ist tatsächlich ein echter Gaumenschmaus und perfekt für die feine Festtagsküche: Sanft schmelzender Camembert und ein fruchtig-süßes Traubenkompott geben sich im luftigen Blätterteig auf geschmackvolle Weise die Ehre. Dazu passt der frische Spinatsalat mit aromatischer Minze und gerösteten Haselnüssen wie der Weihnachtsmann in den Schornstein!
Recipe for 2 portions
1. Weintrauben anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die ½ der Weintrauben abzupfen und in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10Min. braten, bis die Trauben aufplatzen. Die Trauben ggf. mit einem Pfannenwender zerdrücken. 1TL Balsamicoessig und 2TL Honig dazugeben und ca. 5Min. unter Rühren einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
2. Käse & Teig schneiden
Die Weintrauben mit dem entstandenen Sirup auf einen Teller geben und im Kühlschrank mindestens 5Min. abkühlen lassen. Den Camembert horizontal halbieren, sodass 2 runde Scheiben entstehen. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Auf 2 Rechtecken jeweils mittig eine Camembertscheibe platzieren.
3. Teig falten
Das Traubenkompott auf dem Camembert verteilen, dabei den Sirup auf dem Teller belassen. Den Käse und das Kompott mit den übrigen Rechtecken bedecken. Die Kanten erst mit den Fingern, dann mit einer Gabel zusammendrücken. 1 Ei verquirlen, die Teigdecken damit bepinseln.
4. Käse im Teig backen
Die ½ der Haselnüsse oder mehr neben dem Camembert im Blätterteig mit auf das Backblech geben und alles 5–8Min. backen, bis die Nüsse appetitlich gebräunt sind. Die Haselnüsse aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Camembert im Blätterteig weitere 10–14Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
5. Dressing verrühren
Die Haselnüsse grob hacken. 2EL Olivenöl, 2TL Balsamicoessig, ½TL Honig, ½TL Senf sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
6. Salat zubereiten
Die ½ des Spinats und die Minze mit dem Dressing vermengen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Spinat verwenden. Den Spinatsalat auf Teller verteilen und mit den Haselnüssen bestreuen. Den Camembert im Blätterteig neben dem Spinatsalat anrichten und mit dem Traubensirup servieren.