Special: Camembert in Blätterteig
dazu Spinatsalat mit Haselnüssen
Knusprige Schale, weicher Kern – was zunächst klingen mag wie ein Klischee, ist tatsächlich ein echter Gaumenschmaus und perfekt für die feine Festtagsküche: Sanft schmelzender Camembert und ein fruchtig-süßes Traubenkompott geben sich im luftigen Blätterteig auf geschmackvolle Weise die Ehre. Dazu passt der frische Spinatsalat mit aromatischer Minze und gerösteten Haselnüssen wie der Weihnachtsmann in den Schornstein!
Recipe for 4 portions
1. Weintrauben anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Weintrauben abzupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10Min. braten, bis die Trauben aufplatzen. Die Trauben ggf. mit einem Pfannenwender zerdrücken. 2TL Balsamicoessig und 2EL Honig dazugeben und ca. 5Min. unter Rühren einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
2. Käse & Teig schneiden
Die Weintrauben mit dem entstandenen Sirup auf einen Teller geben und im Kühlschrank mindestens 5Min. abkühlen lassen. Den Camembert jeweils horizontal halbieren, sodass 4 runde Scheiben entstehen. 1 Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck mittig eine Camembertscheibe platzieren.
3. Teige falten
Das Traubenkompott auf dem Camembert verteilen, dabei den Sirup auf dem Teller belassen. Den übrigen Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen, ebenfalls in 4 Rechtecke schneiden und mit diesen den Käse und das Kompott bedecken. Die Kanten erst mit den Fingern, dann mit einer Gabel zusammendrücken. 1 Ei verquirlen, die Teigdecken damit bepinseln.
4. Käse im Teig backen
Die Haselnüsse neben dem Camembert im Blätterteig mit auf das Backblech geben und alles 5–8Min. backen, bis die Nüsse appetitlich gebräunt sind. Die Haselnüsse aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Camembert im Blätterteig weitere 10–14Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
5. Dressing verrühren
Die Haselnüsse grob hacken. 3EL Olivenöl, 3TL Balsamicoessig, ½EL Honig, 1TL Senf sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
6. Salat zubereiten
Den Spinat und die Minze mit dem Dressing vermengen. Den Spinatsalat auf Teller verteilen und mit den Haselnüssen bestreuen. Den Camembert im Blätterteig neben dem Spinatsalat anrichten und mit dem Traubensirup servieren.