Gelbes Hähnchencurry
mit Erdnüssen und Weißkohlsalat
Auch in der asiatischen Küche ist Krautsalat beliebt. Ganz hervorragend passt er als knackige Begleitung zu diesem cremigen Curry mit Hähnchen, Paprika und Karotten in Kokosmilch. Dazu gibt es fluffig-aromatischen Jasminreis. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Weißkohl verfeinern
Die ½ des Weißkohls in sehr feine Streifen schneiden und mit 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mit den Händen kräftig durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen. Den übrigen Weißkohl für ein anderes Rezept aufbewahren.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
5. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln hinzugeben und 3–4Min. mitbraten. Inzwischen die Erdnüsse grob hacken.
6. Curry fertigstellen
Je nach Schärfewunsch ca. die ½ der Currypaste oder mehr unter das Fleisch rühren. Mit der Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchencurry mit dem Reis und dem Weißkohlsalat anrichten und mit den Erdnüssen garniert servieren.