Kürbis-Käse-Quiche
mit glasierten Zwiebeln und Salat
Bei dieser Quiche lief allen in unserer Testküche – Vegetariern und auch Nicht-Vegetariern – das Wasser im Mund zusammen. Und dir sicher auch! Der Quicheteig wird knusprig im Ofen vorgebacken und dann mit knackig gebratenem Kürbis und Fetakäse gefüllt. Zum Servieren garnierst du die Quiche mit glasierten Zwiebeln und einem frischen Salat – ein guter Ausgleich zum leicht süßlichen Kürbis.
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Ofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Quicheform mit dem Quicheteig auskleiden, überschüssigen Teig ggf. entfernen. Mit Backpapier und Reis oder anderen trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und ca. 10–12Min. im Ofen vorbacken, Das Backpapier und Backgewicht anschließend entfernen.
2. Kürbis raspeln
Inzwischen den Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und diese mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
3. Kürbis anbraten
Den geriebenen Kürbis mit dem Thymian in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne beiseitestellen.
4. Quiche füllen
Den Fetakäse mit den Händen oder einer Gabel zerkrümeln und mit der Crème fraîche, den Eiern, Salz und Pfeffer mischen, dann den Kürbis unterheben. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und die Quiche 15–20Min. bei 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) backen, bis die Füllung gestockt ist. Die Quiche vor dem Anschneiden ca. 5Min. ruhen lassen.
5. Zwiebeln anbraten
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pfanne mit 1EL Olivenöl auf niedriger Stufe erhitzen und die Zwiebeln darin 1–2Min. glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 1–2EL Essig und 3–4EL Wasser zugeben und alles ca. 5–6Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Wasser verdampft ist und die Zwiebeln weich sind.
6. Salat mischen
Die Zitrone halbieren und auspressen. Ca. 2EL Zitronensaft mit 1–2TL Senf, 4–5EL Olivenöl und 1 Prise Zucker verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Dressing mischen. Die Quiche mit den Zwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.