Gebratener Kabeljau
mit Zitronenthymian auf Linsensalat
Auch wenn Zitronenthymian zwar fast wie normaler Thymian aussieht, hat er doch ein ganz eigenständiges, feine Aroma. Seine leicht fruchtige Zitronennote passt perfekt zu allen mediterranen Gerichten – und ganz besonders gut zu Fisch! Lerne diese tolle Thymianvarietät kennen mit unserem schnellen Kabeljau-Rezept. Zum saftig gebratenen Fisch servierst du einen Linsensalat mit frischen Tomaten, Lauchzwiebeln und Petersilie.
Recipe for 4 portions
1. Linsen kochen
1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen. Die Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in einem mittleren Topf mit der Brühe einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt in 25–30Min. bissfest kochen. Die Linsen in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Fisch schneiden
Inzwischen den Kabeljau in insgesamt 4 Stücke schneiden und jeweils von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten besitzen. Diese am besten vor dem Braten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
3. Tomaten schneiden
Die Tomaten in feine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. In einer Schüssel 2–3EL Zitronensaft mit 3–4EL Olivenöl, 1/2TL Senf, 1/2TL Zucker und etwas Zitronenabrieb zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Linsensalat mischen
Die Tomaten mit den Lauchzwiebeln, der Petersilie und dem Dressing unter die abgekühlten Linsen mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Fisch braten
Den Fisch in 3–4EL Mehl wenden und mit 1–2EL Olivenöl sowie dem Zitronenthymian in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten. Den Feldsalat kurz vor dem Servieren unter den Linsensalat mischen und mit dem Fisch servieren.