Italienischer Burger
mit Mozzarella und Gremolata-Pommes
Da wollen alle schnell zu Tisch kommen und zuschlagen! Denn es gibt Burger aus saftigem Rinderhackfleisch mit Mozzarella, Tomaten und leckerem Basilikumketchup. Und die Pommes dazu sind die Bombe! Sie werden goldbraun gebacken und mit Gremolata vermischt, einer frischen Kräuter-Würzmischung, die ursprünglich aus der norditalienischen Lombardei kommt.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 1–2cm dünne, pommesartige Stifte schneiden, mit 1–2EL Olivenöl vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 20–25Min. goldbraun backen.
2. Burger formen
Währenddessen die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Rinderhackfleisch mit den Lauchzwiebeln und ca. 1/3 des Ketchups vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 ca. 1cm dünne, flache Burger formen, in der Mitte etwas eindrücken.
3. Gremolata mischen
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitronenschale fein abreiben und mit der Petersilie, dem Knoblauch und 3–4EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgeriebene Zitrone in Spalten schneiden.
4. Pommes würzen
Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffeln gut mit der Gremolata vermischen und weitere 5–6Min. im Ofen rösten. Die Burgerbrötchen in den letzten ca. 2–3Min. kurz im Ofen aufbacken.
5. Ketchup mischen
Inzwischen die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in sehr feine Streifen schneiden, dann mit dem restlichen Ketchup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Burger braten
Die Burger in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten. Die Brötchenhälften mit Basilikumketchup bestreichen und nach Geschmack mit dem Fleisch, Tomaten und Mozzarella belegen. Mit Gremolata-Pommes und Zitronenspalten servieren.