Saftiges Kassler-Gratin
mit Sauerkraut und Apfel
Es gibt Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln. Aber nicht wie gewohnt, sondern geschichtet in einem Auflauf und überbacken mit einer Kruste aus Kartoffelbrei. Als kleines Special haben wir Apfel gebraten und unter den Klassiker gemischt. Das ist mehr als lecker!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Ofen auf 200°C Grill vorheizen. Kartoffeln schälen, vierteln, in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 15Min. leicht köchelnd weich kochen. Schneller: Kartoffeln samt Schale kochen, und in Schritt 5 samt Schale stampfen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Gemüse anschwitzen
Topf mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel ca. 2-3Min. glasig anschwitzen, Äpfel zugeben und 2Min. mitbraten. Zum Schluss das Sauerkraut unterheben, ca. 2-3Min. aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kassler vorbereiten
Kasslerscheiben nebeneinander in eine Auflaufform legen.
5. Kartoffeln stampfen
Sobald die Kartoffeln weich sind, Wasser abgießen. Mit Butter zu einem Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gratin fertigstellen
Zum Schluss die Sauerkraut-Mischung auf die Kasslerscheiben geben, den Kartoffelstampf darüber verteilen und im Backofen ca. 20-30Min. goldbraun backen.