Rote Beete-Salat mit Käse
und Weintrauben
Du hast großen Hunger, aber keine Zeit (oder Lust?) lange zu kochen? Kein Problem! Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Während der Bulgur gart, wird die Rote Beete in Himbeeressig mariniert, eine cremige Kräutersauce püriert und Walnüsse geröstet. Mit süßlichen Weintrauben, fluffigem Bulgur und salzigem Hirtenkäse ist alles auch schon angerichtet.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
400ml gesalzenes Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. 1EL Öl hinzufügen und Bulgur rein rieseln lassen, die Hitze abdrehen und mit Deckel für ca. 10-12Min. dünsten. Im Anschluss mit einer Gabel auflockern.
2. Rote Beete marinieren
Inzwischen die Rote Beete längs vierteln und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Mit Himbeeressig und einer großen Prise Salz marinieren und gelegentlich umrühren. Tipp: Da Rote Beete stark färbt, am besten Handschuhe und Schürze tragen.
3. Kräuter hacken
In der Zwischenzeit die Kräuter samt Stängel grob hacken. Den Käse mit den Händen krümeln.
4. Dip pürieren
Die Hälfte des Käses mit 1Prise schwarzem Pfeffer, 1EL Olivenöl, 2-3EL Wasser und der Hälfte der der Kräuter mithilfe eines Stabmixers cremig pürieren.
5. Trauben schneiden
Die Walnüsse grob hacken. Die Trauben halbieren.
6. Salat mischen
Den fertigen Bulgur auflockern und mit der marinierten Roten Beete, Weintrauben und restlichem Käse und Kräutern mischen. Mit Dip und Walnüssen garniert servieren.