Spaghetti mit Serrano-Schinken
und Paprika dazu Petersilienpesto
Diese Pasta schmeckt so richtig gut, vor allem durch das herzhaft-salzige Aroma des Serrano-Schinkens. Das magere Fleisch wird luftgetrocknet, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird. Dazu gibt es knackige Paprika und selbstgemachtes Pesto aus Petersilie.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einen mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten achteln.
2. Schinken schneiden
Die Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Den Käse mit einer Küchenreibe fein reiben. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Petersilie mit Stängel grob hacken.
3. Pesto mischen
In einem höheren Gefäß die Petersilie mit ca. 1/3 geriebenen Käse und 2-3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mithilfe eines Stabmixers zu einem cremigen Pesto pürieren, ggfs. etwas Wasser hinzufügen.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta ca. 9-10Min. bissfest kochen. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, die Nudeln durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Gemüse anbraten
Inzwischen in einer großen Pfanne 1EL Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen für ca. 2-3Min. scharf anbraten, dann die Schinkenstreifen, Tomaten und Lauchzwiebeln hinzufügen und für weitere ca. 1-2Min. mitbraten.
6. Pasta mischen
Zum Schluss die Spaghetti zum Gemüse hinzufügen und alles gut mit dem Pesto durchmischen, etwas Pastawasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit dem restlichen Käse garniert servieren.