Steak vom Rind
mit Estragonrahm und Ofenkarotten
Das anisartige Aroma des Estragons sorgt für richtigen Pepp in deinen Gerichten! Das frische Kraut hat einen ausgeprägt süßen, würzigen Geschmack und entfaltet sein volles Aroma beim Mitkochen. So wie in diesem Rezept, in dem das saftige Rindersteak mit einer feinen Estragon-Rahmsauce und knusprigen Röstkartoffel und Ofen-Karotten serviert wird.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Ofen auf 225°C Umluft oder 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen, den Strunk entfernen und längs und quer einmal halbieren, größere Karotten ggfs. vierteln. Die Kartoffeln ggfs. schälen und in ca. 1-2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Karotten und Kartoffeln mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für ca. 20-25Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Zwiebel schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
4. Sauce ansetzen
Die Zwiebel mit 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. farblos in einem kleinen Topf anschwitzen. Dann mit 300ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel darin auflösen, ca. 5-6Min. auf mittlerer Hitze einköcheln lassen.
5. Fleisch braten
In der Zwischenzeit die Steaks mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und in einer mittleren Pfanne mit 1-2EL Olivenöl ca. 1Min. je Seite scharf anbraten. Im Anschluss für weitere ca. 5-7Min. auf den Karotten und Kartoffeln im Ofen garen.
6. Sauce fertigstellen
Zum Schluss die Blätter des Estragons abstreifen und grob hacken. Mit dem Senf und der Crème fraîche in die Zwiebel-Sauce einrühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln, Karotten und Steaks servieren.