Italienische Penne mit
Speck-Tomatensauce und Ofen-Gemüse
Wir lieben Pasta! Deshalb gibt es die kleinen Penne diesmal mit herzhafter Speck-Tomatensauce und Pastinaken-Karotten-Gemüse. Das schmeckt nicht nur dir, sondern der ganzen Familie, versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten und Pastinaken schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Gemüse backen
Pastinaken und Karotten in eine Auflaufform geben. Mit Salz, der Hälfte des Balsamico-Essigs und 2EL Öl vermengen und ca. 20Min. im Ofen gar backen. Inzwischen einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
3. Speck anbraten
Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Speck knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 2Min. braten. Hälfte des Tomatenmarks zugeben und kurz mitbraten. Das restliche Tomatenmark wird nicht verwendet.
4. Sauce kochen
Speck mit restlichem Balsamico, gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Zucker würzen und ca. 10Min. unter gelegentlichem Rühren leicht einkochen lassen.
5. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, Pasta ca. 11Min. bissfest kochen. Ca. eine halbe Tasse des Kochwassers auffangen, anschließend Wasser abgießen und Pasta abtropfen lassen. Basilikumblätter grob hacken.
6. Nudeln fertigstellen
Abgetropfte Penne in der Sauce schwenken, evtl. mit etwas Kochwasser verdünnen. Basilikum unterheben. Pasta auf Teller anrichten, Gemüse und Rucola darüber geben und mit etwas Olivenöl besprenkeln.