Recipe for 4 portions
1. Brokoli vorbereiten
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen vom Strunk schneiden. Strunk schälen und in Scheiben schneiden.
2. Brokoli backen
Brokkoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 2EL Öl darüber verteilen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 des Käses darüber verteilen und ca. 20-25Min. im Ofen backen.
3. Gemüse vorbereiten
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blätter des Pak Choi abtrennen, beiseitelegen, den harten Strunk fein hacken. Miso-Paste mit 3EL Wasser verrühren.
4. Risoni kochen
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Pak Choi Stiele ca. 3-5min. weich braten. Milch, 400ml Wasser und Risoni Nudeln zugeben, mit Salz würzen, ca. 8-12Min. unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Evtl. mehr Wasser zufügen.
5. Salat vorbereiten
Inzwischen Tomaten halbieren. In eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz, Pfeffer, Zucker und 1EL Öl würzen. Gut vermengen und beiseitestellen. Die Risoni sollten bissfest sein, und eine cremige, Risotto-ähnliche Konsistenz haben.
6. Risoni fertigstellen
Nun Pak Choi Blätter, Miso-Paste und restlichen Käse unter die Risoni heben. Evtl. nachschmecken. Risoni mit Brokkoli und Tomatensalat servieren. Tipp: Erwachsene können das Gericht mit etwas gehackter Chilli verfeinern.