Mediterrane Käse-Oliven-Quiche
mit Tomatensalsa
Diese Quiche war der Hit in unserer Testküche! Die ging schnell, einfach und ist so, so lecker! Die cremige Eiermischung mit Hirtenkäse, getrockneten Tomaten und Kalamata-Oliven schmeckt auf der Zunge nach Sonne. Mit der frischen Tomatensalsa garniert, träumen wir schon vom nächsten Sommerurlaub!
Recipe for 2 portions
1. Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oliven und Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Den Thymian von Stängel streifen. Den Käse fein krümeln.
2. Füllung mischen
Den gekrümelten Käse mit Crème fraîche, Oliven, Tomaten, Thymian, Salz, Pfeffer und 2 Eiern zu einer Creme mischen.
3. Quiche füllen
Den Quicheteig mit Papier in eine runde, ca. 23cm breite Tarteform ausrollen und die Füllung hinzufügen. Ggfs. den Teig am Rand abschneiden. Tipp: Eine dünne Metallform eignet sich am besten für einen knusprigen Teig! Ca. 25-30Min. im Ofen backen, bis die Füllung goldbraun ist. Im Anschluss ca. 5Min. abkühlen lassen, damit die Füllung etwas aushärtet.
4. Salsa vorbereiten
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten achteln. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Die Blätter des Basilikums von Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
5. Salsa mischen
Zum Schluss Tomatenwürfel mit Lauchzwiebeln, 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, Salz und Pfeffer zu einer Salsa mischen.
6. Salsa fertigstellen
Die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren unter die Salsa mischen und diese mit der Quiche servieren.