Gebackener Zitronen-Seelachs
mit Röstbrokkoli und Knoblauchbutter
Frischen Fisch zuzubereiten muss nicht schwer sein. Ganz im Gegenteil! Bei diesem Rezept geht alles so gut wie von alleine. Die Kartoffeln brutzeln im Ofen, der Seelachs wird mit frischen Zitronenscheiben in kleine Päckchen gepackt und zusammen mit dem Brokkoli gebacken. Und während alles gart, schnippelst du noch rasch Schnittlauch in deine selbstgemachte Knoblauchbutter. Fertig!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Umluftofen auf 220°C vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank holen. Die Kartoffeln nach Wunsch schälen, sonst in ca. 2cm große Spalten schneiden, mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mischen und für ca. 18-20Min. im Ofen rösten.
2. Brokkoli schneiden
Inzwischen den Brokkoli in ca. 1-2cm große Röschen schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte entsaften, die zweite in Scheiben schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch halbieren und von beiden Seiten mit 1EL Olivenöl, Thymian, 1-2TL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Den gewürzten Fisch mit je ein bis zwei Zitronenscheiben in Alufolie zu einen Päckchen einschlagen, sodass der Saft aufgefangen wird und auf einem zweiten Backblech oder Rost verteilen.
4. Fisch garen
Nach Ablauf der Röstzeit der Kartoffeln, den Brokkoli mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz mit zu den Kartoffeln auf das Backblech verteilen. Gemeinsam mit den Fischpäckchen für weitere ca. 8-10Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln goldbraun, der Fisch gar und der Brokkoli leicht knusprig ist.
5. Knoblauchbutter mischen
Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Den Schnittlauch fein hacken und beides mit etwas Pfeffer mit der weichen Butter mischen.
6. Servieren
Tipp: Wer mag, kann die Butter in etwas Klarsichtfolie einschlagen und mit den Händen zu einer Rolle formen. Die Knoblauchbutter vor dem Servieren für einige Minuten in das Gefrierfach legen. Den Fisch mit Kartoffeln, Gemüse und Knoblauchbutter__ servieren.