Hühnersuppe mit Gemüse
Nudeln und Basilikumpesto
Kratzt die Kehle etwas? Nein? Gut so! Und falls du doch etwas für dein Immunsystem tun möchtest, gönn dir heute Abend doch mal diese Hühnersuppe mit Twist. Die Suppe mit Karotten, Sellerie, Orzo-Nudeln und Kirschtomaten wird mit einem selbstgemachtem Basilikumpesto serviert. Heiß und deftig jagt diese Kombination alle Anzeichen einer Winter-Erkältung davon und schmeckt dabei auch noch richtig gut!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust in ca. 1cm große Würfel schneiden. In einem Topf 1L Wasser zum Kochen bringen.
2. Gemüse schneiden
Den Sellerie halbieren und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Pesto mischen
Den Käse grob reiben. Die Basilikumblätter abzupfen und mit den Cashews, Käse und 3-4EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einem dicken Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe ansetzen
Sobald das Wasser kocht, den Brühwürfel darin auflösen, die Pasta sowie den Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen und für ca. 3-4Min. kochen lassen.
5. Hähnchen hinzufügen
Das Hähnchen zur Suppe hinzufügen und alles weitere ca. 6-7Min. kochen, bis die Nudeln gar und das Hähnchen durch ist.
6. Suppe fertigstellen
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1Prise Zucker abschmecken, die Kirschtomaten untermischen und gemeinsam mit Pesto servieren.