Kartoffel-Erbsen-Gnocchi mit Mozzarella
und grünen Bohnen
Wir lieben Gnocchi, denn die kleinen Klößchen sind unglaublich zart, passen zu allem und machen angenehm satt. Die heutige Variante verbirgt sogar Erbsen direkt im Teig und schmeckt daher doppelt lecker. Und weil eine Sorte grüner Hülsenfrüchte noch nicht genug ist, servieren wir eine zweite in Form von grünen Bohnen gleich dazu. Außerdem: cremiger Mozzarella, ein leichtes Tomatensößchen, Basilikum und Babymangold. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Tomaten reiben
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Tomaten halbieren und fein reiben, die überbleibende Tomatenhaut entsorgen.
2. Zutaten schneiden
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Basilikum von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
3. Sauce köcheln
Die Tomaten und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei niedriger Hitze ca. 7Min. sanft köcheln lassen.
4. Bohnen und Gnocchi kochen
Die Bohnen in das kochende Wasser geben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. kochen. Nun die Gnocchi hinzufügen und ca. 3Min. weiterkochen, bis die Gnocchi gar sind und an der Oberfläche schwimmen.
5. Gnocchi vermengen
Die Bohnen und die Gnocchi in ein Sieb abgießen. Mit dem Basilikum in die Pfanne zu der Sauce geben und gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Babymangold unterheben.
6. Mozzarella zerkleinern
Den Mozzarella mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gnocchi samt Sauce auf Teller verteilen, mit dem Mozzarella garnieren und servieren.