Nordafrikanische Kürbis-Linsen-Suppe
mit Käsepizza Berber-Art
Lust auf Suppe? Wir auch! Vor allem, wenn sie so herzhaft daherkommt wie dieses Kürbis-Linsen-Süppchen, das durch leckere Tajine-Paste ganz besonders aromatisch wird. Bestreut wird es mit knackig gerösteten Kürbiskernen und frischen Tomaten. Das Beste ist aber die knusprig-cremige Käsepizza nach Berber-Art, die wir zum Eintunken dazu servieren – inspiriert von einem nordafrikanischen Teiggericht mit leckerer Füllung.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse vierteln, mit einem Löffel entkernen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und separat aufbewahren.
2. Gemüse anbraten
Den Kürbis, die Zwiebeln und das Kerngehäuse der Tomaten in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten.
3. Suppe köcheln
Das Gemüse mit 1L Wasser ablöschen und aufkochen, dann die Linsen mit 2TL Salz einrühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.
4. Pizza vorbereiten
1 Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Mit der Gewürzmischung und dem Käse bestreuen. Den anderen Teig mit dem Papier nach oben darüber legen. Das obere Papier abziehen, die Ränder zusammendrücken, dann den Teig mit 2TL Olivenöl bestreichen.
5. Pizza backen
Die Pizza im Ofen in 15–20Min. goldbraun backen. Die Kürbiskerne in eine kleine Auflaufform geben und ca. 10Min. im Ofen mitbacken. Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
6. Suppe pürieren
Die Tajine-Paste in den Topf rühren, dann die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbis-Linsen-Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit den Tomatenwürfeln und den Kürbiskernen garnieren und mit jeweils ½TL Olivenöl beträufeln. Die Käsepizza in Stücke schneiden und dazu servieren.