Camembert mit Feigen-Chutney
und warmen Linsen-Karotten-Salat
Der französischer Weißschimmelkäse hat eine cremige Konsistenz und eignet sich super fürs Abendbrot. Aber warum probierst du nicht mal etwas Neues? Zum Beispiel den Camembert im Ofen zu backen und dann mit einem lauwarmen Linsen-Salat mit gegrillten Karotten und selbstgemachten Feigen-Chutney zu verspeisen. Das passt ganz hervorragend zum nussigen Geschmack des Käses, der da so wundervoll auf deinem Teller verläuft.
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
400ml im mittleren Topf zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt und dann in das kochende Wasser geben. Auf niedriger Hitze für ca. 25-30Min. köcheln lassen, ggfs. überschüssiges Linsenwasser abgießen und abkühlen lassen. Den Umluftofen auf 200°C vorheizen.
2. Karotten rösten
Inzwischen die Karotten schälen, trimmen und in ca. 2-3cm schräge Scheiben schneiden, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, etwas Platz für den Käse lassen. Die Karotten mit 1TL Salz und 1EL Olivenöl mischen und für ca. 8-10Min. im Ofen rösten.
3. Chutney zubereiten
Nun die Feigen fein hacken. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken. In einem kleinen Topf die Schalotten mit 1EL Öl ca. 1-2Min. glasig andünsten, mit 50ml Balsamico-Essig, Feigen, 1-2 Prisen Zucker und 100ml Wasser hinzufügen. Auf niedriger Hitze bei gelegentlichem Rühren ca. 10-12Min. cremig einkochen lassen, dann von der Hitze nehmen.
4. Käse backen
In der Zwischenzeit den Camembert auspacken und mit einer Prise Salz und 1EL Olivenöl bedecken und für weitere ca. 8-10Min. gemeinsam mit den Karotten auf dem Blech im Ofen backen.
5. Dressing mischen
Die Kirschtomaten halbieren. Den restlichen Balsamico-Essig mit Senf, 1-2El Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen.
6. Salat mischen
Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit abgekühlten Linsen, Tomaten, Karotten und Dressing mischen. Den Käse mit dem Feigenchutney garniert servieren und Salat dazu reichen.