Käse-Spinat-Börek
mit gemischtem Salat
In Deutschland ist Börek durch türkische Einwandererinnen und Einwanderer bekannt geworden und ist inzwischen ein Standardimbiss. In dieser vegetarischen Variante wird Filoteig mit einer Eiercreme, Hirtenkäse und Spinat geschichtet und im Ofen gebacken. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und macht dich so richtig satt. Und vielleicht bleibt ja auch noch etwas für den Mittagsimbiss übrig.
Recipe for 4 portions
1. Käse krümeln
Den Umluftofen auf 170°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Den Käse mit den Händen krümeln.
2. Füllung vorbereiten
In einer großen Pfanne die Zwiebelwürfel in 1EL Pflanzenöl ca. 1-2Min. auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann den Blattspinat hinzufügen und so lange mitbraten, bis dieser eingefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und vorerst zur Seite stellen.
3. Eiercreme mischen
Inzwischen die Eier mit dem Joghurt, 2-3EL Pflanzenöl und ausreichend Salz und Pfeffer mischen.
4. Börek vorbereiten
Den Filoteig ausrollen, einmal mittig halbieren und in drei gleich große Stapel teilen. Zwei Blätter Filoteig in einer Auflaufform auslegen und mit 3EL Eiercreme bestreichen. So lange weitermachen, bis der erste Stapel aufgebraucht wurde, mit Filoteig abschließen und leicht festdrücken.
5. Börek belegen
Die Hälfte des Spinats über den Teig verteilen, mit der Hälfte des Käses belegen und mit dem zweiten Stapel Teig und Eiercreme wie in Schritt 4 bedecken. Sobald dieser ebenfalls aufgebraucht wurde, den Rest des Spinats und Käses darauf verteilen, festdrücken und den letzten Filostapel mit der restlichen Eiercreme aufbrauchen, mit Filoteig abschließen.
6. Börek backen
Die letzte Schicht Filoteig mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Mit einem scharfen Messer in der Auflaufform vierteln, damit der Teig besser durchbackt. Dann für ca. 25-30Min. im Ofen goldgelb backen, bis der Teig aufgeht. Vor dem Servieren ca. 2-5Min. auskühlen und einfallen lassen. Inzwischen den Salat mit dem Dressing mischen und dazu servieren.