Tortillas mit Feta French-Toast-Art
mit gerösteter Tomatensalsa
Kennst du French Toast? Das ist in Ei gewendetes und gebratenes Brot. Wir machen heute etwas Ähnliches – nur mit Tortillas. Klingt spannend? Ist es auch! Unsere Tortillas werden in Ei gebadet und in der Pfanne ausgebraten, dann werden sie mit einem mexikanisch inspirierten Gemüsemix gefüllt und aufgerollt. Garniert werden sie mit feinem Feta und einer Salsa aus Rösttomaten und Koriander. Ein Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomate ebenfalls vierteln. Die Zwiebeln, die Tomaten und den ungeschälten Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. ⅔ des Korianders samt Stängeln, ½EL Essig, 2 Prisen Zucker sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.
2. Salsa pürieren
Das Gemüse 8–10Min. rösten, bis die Schale der Tomaten Blasen wirft. Dann den Knoblauch entfernen, schälen und mit dem Gemüse in das hohe Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einer cremigen Salsa pürieren.
3. Gemüsemix braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei starker Hitze 6–8Min. braten. Das Gulaschgewürz unterrühren, den Gemüsemix aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die Pfanne aufbewahren.
4. Tortillas vorbereiten
Den restlichen Koriander samt Stängeln fein schneiden, dann mit den Eiern und 1 kräftigen Prise Salz verquirlen. Die Tortillas in die Ei-Mischung tauchen und darauf achten, dass beide Seiten jeweils vollständig bedeckt sind.
5. Tortillas braten
Eine Tortilla in der Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 10–20Sek. auf jeder Seite anbraten und anschließend auf einem Teller beiseitestellen. Den Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen.
6. Anrichten und servieren
Die Tortillas mit dem Gemüsemix belegen, dann aufrollen und mit der Salsa beträufeln. Die ½ des Fetas über die Tortillas krümeln und servieren.