Warmer Geflügelsalat chinesische Art
mit Mandarine, knackigem Gemüse und Reis
Leichter Salat oder fleischhaltiges Hauptgericht? Wem die Entscheidung schwerfällt, dem sei heute zu unserem warmen Geflügelsalat geraten: Auf einem nahrhaften Hügel Jasminreis bringt die Melange aus Eisbergsalat, spritziger Mandarine und Lauchzwiebel knackige Texturen ins Spiel. Mit zartem Hähnchenschenkelfleisch und Paprika in einem cremig-asiatischen Dressing wirst du diesen schmackhaften Kompromiss sicher öfters servieren!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Mandarinen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–6Min. knusprig braten.
4. Würzpaste herstellen
Währenddessen den Ingwer ggf. schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein reiben, dann beides zu einer Paste vermengen.
5. Paprika mitbraten
Die Paprika zum Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren, die Ingwer-Knoblauch-Paste unterheben und ca. 1Min. weiterbraten. Die Hoisinsauce und 4EL Wasser zufügen und ca. 1Min. unterheben, bis die Paprika und das Fleisch mit der Sauce überzogen sind.
6. Dressing anrühren
Die Sojasauce mit 4EL Mayonnaise, 3EL hellem Essig, dem Sesam sowie etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die ½ des Dressings mit der Salatmischung, den Mandarinen und den Lauchzwiebeln vermengen. Den Salat auf einem Reisbett anrichten, die Paprika und das Fleisch darauf platzieren und mit dem restlichen Dressing beträufelt servieren.