Warme Kartoffelpuffer
mit Apfelpüree und Rote Beete-Salat
Wenn ein Gericht unter vielen unterschiedlichen Namen bekannt ist, ist es so lecker, dass es seinen Weg in viele unterschiedliche Küchen gefunden hat. So auch “Kartoffelpuffer”, “Reibekuchen, “Reiberdatschi” oder “Dötscher”. Und diese Fladen haben es in sich! Mit Muskatnuss abgeschmeckt, fruchtigem Apfelpüree und süß-saurem Salat aus geriebener Rote Beete und Karotten ist dein Abendmahl serviert.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel raspeln
Wer mag, kann die Kartoffeln schälen. Dann anschließend mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln und überschüssige Flüssigkeit auswringen. Die Zwiebeln schälen, ein Ende entfernen und mit dem anderen Ende in der Hand ebenfalls raspeln und auswringen.
2. Pufferteig mischen
Nun die Zwiebeln und Kartoffeln mit 1TL Salz, 2EL Mehl, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss mischen.
3. Puffer braten
In einer großen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und mit einem Schöpflöffel eine Portion Kartoffelteig abstechen und in der Pfanne von jeder Seite ca. 4-5Min. goldbraun anbraten. So lange weitermachen, bis der komplette Kartoffelteig verbraucht wurde.
4. Rote Beete reiben
Inzwischen die Rote Beete und Karotten schälen und beides mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die Zitrone entsaften. Den Dill und die Petersilie samt Stängel fein hacken. Vorsicht! Da Rote Beete färbt, am besten mit Einmalhandschuhen arbeiten oder die Hände sofort gründlich waschen.
5. Salat mischen
Die Kräuter mit Rote Beete, Karotte, 1-2EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Lucy's Dressing gut vermischen.
6. Servieren
Die fertigen Kartoffelpuffer mit dem Apfelpüree und dem Rote Beete-Salat servieren. Tipp: Wer mag, kann die Puffer auch parallel zum Servieren braten.