Räucherforelle in Blätterteig
mit Radieschen-Feldsalat
Diese Teigtaschen mit würziger Fischcremefüllung eignen sich auch ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen – aber wer will so einem Anblick wirklich lange widerstehen? Für besonderen Geschmack sorgt frischer Meerrettich. Dazu gibt es einen frischen Feldsalat mit knackigen Radieschen und Vinaigrette. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Nach Geschmack mit der Crème fraîche und der 1/2 der Lauchzwiebeln vermengen. Die Forelle in kleine Würfel schneiden, unterheben und die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen . Vorsicht! Auf Gräten achten!
2. Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteige mit dem Papier auf zwei Backblechen ausrollen und vorsichtig in jeweils 4 Rechtecke schneiden, ohne dabei das Backpapier zu zerschneiden.
3. Blätterteig füllen
Auf jedem Teigstück ca. 2EL Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen, dabei etwas Rand frei lassen. Wer mag, kann ein Ei verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Nun die unbestrichene Seite über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
4. Teigtaschen backen
Die Teigtaschen ca. 15–20Min. im Ofen goldbraun backen. Tipp: Wer mag, kann die Teigtaschen auch nacheinander backen.
5. Radieschen schneiden
Währenddessen die Radieschen putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
6. Salat mischen
Aus 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig und etwas Salz eine Vinaigrette rühren und die restlichen Lauchzwiebeln, die Radieschen und den Feldsalat damit vermischen. Die Teigtaschen mit dem Radieschen-Feldsalat servieren.