Wirsing-Flammkuchen mit Serrano
verfeinert mit Käse und Crème fraîche
Von diesen süchtig machenden Schinkenchips können wir gar nicht genug bekommen. Hier ergänzen sie aufs Feinste den herzhaften Flammkuchen mit seinem köstlichen Belag aus Wirsingstreifen und einer feinen Käsecreme. Comfortfood, wie es sein muss.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech zum Aufwärmen mit in den Ofen geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
3. Creme anrühren
Die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse verrühren und mit Pfeffer würzen.
4. Wirsing schneiden
Die ½ des Wirsings oder mehr von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, dann den Wirsing in möglichst feine Streifen schneiden. 1–2EL Käsecreme zum Wirsing geben und gründlich mit dem Wirsing verkneten. Tipp: Ggf. noch etwas Olivenöl hinzugeben.
5. Flammkuchen belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf dem vorgewärmten Backblech ausrollen, mit der restlichen Käsecreme bestreichen und den Wirsing und die Zwiebeln darauf verteilen. Vorsicht, das Blech ist heiß!
6. Flammkuchen backen
Die ½ des Schinkens mit einem scharfen Messer in mundgerechte Streifen schneiden, auf dem Flammkuchen verteilen und den Flammkuchen 15–20Min. im Ofen knusprig backen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.