Würzige Fisch-Suppe
mit Curry und Reis
Unser Koch Matthias hat eine pikante, asiatische Suppe für dich vorbereitet! Der Brokkoli und die Karotten werden in der leicht süßlichen Kokosmilch knackig gekocht und der Seelachs nur solange gegart, dass er saftig bleibt. Dazu gibt es Reisnocken, die du dir unter die Suppe mischst.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
800ml leicht gesalzenes Wasser im mittleren Topf zum Kochen bringen. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis im Topf bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze zugedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenso in feine Röllchen schneiden.
3. Fisch schneiden
Den Seelachs in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Vorsicht! Seelachsfilets können Gräten besitzen. Diese am besten vor dem Braten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
4. Suppe ansetzen
Nun die Kokosmilch mit 400ml Wasser, Brühwürfel und je nach Schärfewunsch Currypaste nach Geschmack im großen Topf einmal aufkochen. Die Karotten, Brokkoli und 2/3 der Lauchzwiebeln in die Suppe geben und alles für ca. 5-6Min. auf mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Karotten und der Brokkoli gar, aber noch leicht bissfest sind.
5. Fisch hinzufügen
Nun den Seelachs für weitere ca. 3-4Min. mit in die Suppe köcheln lassen, bis dieser ebenfalls gar ist.
6. Thaibasilikum schneiden
Zum Schluss den Thaibasilikum vom Stängel zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit Basilikum und restlichen Lauchzwiebeln garnieren und mit Reisnocken in der Schale servieren.