Bacon-Schwarzkohl-Carbonara
mit Spaghetti
Heute in deiner Box: eine raffinierte Abwandlung des italienischen Traditionsgerichts Spaghetti alla carbonara. Knusprig gebratener Bacon und Schwarzkohl werden in einer cremigen Sauce geköchelt und am Ende mit den Nudeln serviert. Schwarzkohl ist übrigens ein naher Verwandter des Grünkohls und liefert viele wertvolle Antioxidantien.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Den Schwarzkohl von harten Stielen befreien und schräg in 1cm dünne Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit einer Bürste oder Küchenkrepp säubern und in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Bacon in 1cm dünne Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, 2/3 der Pasta hineingeben und ca. 9–10Min. bissfest gar köcheln. Das Wasser vorerst nicht abgießen. Tipp: Wer großen Hunger hat, verwendet die gesamte Packung Pasta.
3. Bacon und Pilze braten
Den Bacon in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Stufe ca. 4–5Min. knusprig braten, dann auf eine Seite der Pfanne schieben. Die Pilze auf die freie Seite der Pfanne geben und ca. 3–4Min. goldbraun braten. Den Knoblauch dazugeben, alles mischen und ca. 1Min. fertig braten.
4. Schwarzkohl kochen
In den letzten ca. 3Min. der Kochzeit der Nudeln den Schwarzkohl dazugeben und mitkochen. Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen, dann alles in ein Sieb abgießen.
5. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche zu den Pilzen in die Pfanne geben, alles gut vermischen und weitere ca. 2Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und den Schwarzkohl in die Pfanne geben und gut unter die Sauce mischen, ggf. mit dem Nudelwasser cremig rühren, falls die Sauce zu trocken ist. Mit dem Käse garniert servieren.