Mediterranes Ofenhähnchen
mit Süßkartoffeln und Knoblauchdip
So einfach und lecker, dieses mediterran gewürzte Hähnchenfilet mit gebackener Süßkartoffel und Gemüse! Die Süßkartoffel ist als Zutat in vielen Küchen der Welt beliebt: im nordamerikanischen Thanksgiving-Menü, zur Herstellung von Süßspeisen und alkoholischen Getränken in Japan und Korea oder als Beilage in den unterschiedlichen Küchen des afrikanischen Kontinents.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffel backen
Den Backofen auf 220°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, in ca. 2–3cm große Spalten schneiden und mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.
2. Hähnchen marinieren
Inzwischen die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann einmal quer halbieren und in ca. 2–3cm große Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und 1–2EL Olivenöl marinieren.
3. Gemüse schneiden
Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit etwas Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
4. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden.
5. Hähnchen braten
Die Auberginen, die Paprika und die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermengen und mit dem Hähnchen zu den Süßkartoffelspalten auf das Backblech geben. Für weitere ca. 15–20Min. im Ofen garen.
6. Dip mischen und anrichten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Beides mit dem Joghurt vermischen und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Je nach Geschmack kann man auch weniger Knoblauch verwenden. Das Ofenhähnchen mit dem Gemüse anrichten und den Dip dazu servieren.