Orecchiette mit saftigem Huhn,
Lauch und Knusper-Brösel
Das schmeckt Groß und Klein: Es gibt kleine Orecchiette, die wir mit Lauch, Zucchini und Hühnchen anrichten. Damit das auch ordentlich knuspert im Mund, haben wir noch Salbei-Brösel gebraten. Mmhh, lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Enden des Porrees entfernen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Salbeiblätter fein hacken. Enden der Zucchini entfernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
2. Pasta kochen
Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Pasta zugeben und leicht köchelnd ca. 10Min. bissfest kochen. Wasser abgießen und Nudeln im Sieb abtropfen lassen. Dabei eine halbe Tasse Kochwasser auffangen.
3. Brösel zubereiten
Butter in großer Pfanne schmelzen. Panko einige Minuten unter Rühren goldbraun braten, Salbei unterheben und mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Für die Kids-Variante evtl. den Salbei weglassen.
4. Fleisch anbraten
Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fleisch salzen, von allen Seiten ca. 2-3Min. goldbraun gar braten und aus der Pfanne nehmen.
5. Gemüse anbraten
Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zucchini und Porree ca. 7-10Min. unter Rühren bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fertigstellen
Pasta und Fleisch zum Gemüse geben, unterheben. Evtl. mit etwas Kochwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta anrichten und mit Bröseln garnieren. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft und Zitronenschale über die Pasta geben.