Krosser Gemüsepie
mit Mais, Kidney-Bohnen und Kräutern
Unsere Köchin Hannah liebt Gerichte mit einer scharfen Note. Du auch? Dann probier diesen krossen, vegetarischen Gemüsepie mit mexikanischem Chili-Gewürz, Kidneybohnen, frischem Mais und einer knusprigen Decke aus gold-gelbem Blätterteig. Dazu gibt es noch eine frische Creme mit allerlei Kräutern.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Maiskolben waschen und Mais mit einem Messer vom Kolben schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen gut abtropfen lassen.
2. Gemüse braten
In einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen. Die Zwiebel für ca. 1-2Min. glasig andünsten, dann die Paprika und Mais hinzufügen und für weitere ca. 3-4Min. mitbraten lassen.
3. Füllung fertigstellen
Nun die Kidneybohnen, Brühwürfel und die Dosentomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und je nach Schärfewunsch leicht oder scharf mit dem Chili-Gewürz abschmecken. Alles gut mischen und für weitere ca. 2-3Min. einköcheln lassen.
4. Pie füllen
Die Füllung in eine Auflaufform geben und ebenmäßig verteilen. Den Blätterteig ohne Papier über der Füllung ausrollen, ggfs. überschüssigen Teig wegschneiden oder an den Rändern einrollen.
5. Pie backen
Den Teig mit etwas Öl bestreichen, mit 1 Prise Salz bestreuen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 10-15Min. im Ofen goldbraun backen.
6. Kräutersauce pürieren
Inzwischen die Kräuter grob hacken, mit der Sauren Sahne mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip zu dem Pie servieren.