Gefüllte Pita-Brote
mit Harissa-Karotten und Trakaja
Fluffige Pita-Brote gefüllt mit Oliven, Hirtenkäse und mit Harissa gewürzten und in Honig karamellisierten Karotten, sind einfach unwiderstehlich. Noch eine Handvoll frischen Rucola und Kräuter dazu und dein Abendessen ist serviert.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Thymian grob von den Stielen streifen.
2. Zwiebeln braten
In einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, die Zwiebeln darin mit der Hälfte des Thymian bei niedriger Temperatur ca. 20-25Min. braten. Sie sollten leicht gebräunt und weich sein. Im Anschluss in einem hohen Gefäß mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.
3. Karotten vorbereiten
Inzwischen den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1-2cm dicke, 3-4cm lange Spalten schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben, die Hälfte auspressen, eine Hälfte in Spalten schneiden.
4. Karotten rösten
Die Karotten mit 2EL Olivenöl, Honig, Harissa, restlichen Thymian, 1TL Zitronenabrieb, Sesam sowie Salz und Pfeffer mit den Händen gut vermischen und einreiben. In eine Auflaufform oder ein Backblech verteilen und im Ofen ca. 20-25Min. backen, bis die Karotten gar und goldbraun sind.
5. Käse vorbereiten
Inzwischen die Oliven grob hacken. Die Minze von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Käse mit den Händen zerkrümeln. Alles mit 1EL Olivenöl, Pfeffer und 2EL Zitronensaft vermischen.
6. Brot aufbacken
Das Brot mit etwas Wasser besprenkeln und im Backofen ca. 1-2Min. erwärmen. Vorsichtig aufschneiden, mit der Zwiebelpaste, den Karotten, Rucola und Käse füllen. Den restlichen Rucola mit etwas Olivenöl und Essig als Salat sowie den restlichen Käse und die Karotten dazu servieren.