Pikante Chorizo-Wraps
mit Kartoffeln und Salsa
Die Chorizo ist eine grobe, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein und kommt ursprünglich aus Spanien und Portugal. Die Paprika gibt der Wurst ihre schöne rote Farbe und trägt dabei auch zum typisch würzigen Geschmack bei. Und der passt ganz hervorragend zu den gerösteten Kartoffeln und dem knackigen Rucola. Dazu gibt es eine frische Salsa aus Knoblauch und Tomaten.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelstücke nun mit dem geräucherten Paprikapulver, 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für ca. 20-25Min im Ofen backen.
2. Gemüse schneiden
Die Tortillas zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank nehmen, so lösen sie sich später einfacher voneinander. Inzwischen die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Rucola grob halbieren.
3. Tomatensauce pürieren
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren in in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln. Alles zusammen in en hohes Gefäß geben und mithilfe eines Stabmixers fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es weniger kräftig mag, verwendet weniger Knoblauch.
4. Chorizo braten
Die Chorizo ggf. von der Pelle befreien in dünne Scheiben schneiden und in einer mittleren Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 3-4Min. von allen Seiten kross anbraten.
5. Tortillas erwärmen
Die Tortillas in etwas Alufolie einschlagen und für die letzten ca. 2-3Min. mit den Kartoffeln im Ofen erwärmen, damit sie sich leichter voneinander lösen lassen.
6. Tortillas füllen
Zum Schluss die Tortillas mit der Tomatensauce bestreichen und nach Wunsch mit Kartoffeln, Chorizo, Paprika und dem Rucola belegen und einrollen. Mit restlicher Tomatensauce als Dip servieren. Tipp: Wer mag, kann die Tortillas für etwas mehr Stabilität in etwas Alufolie einschlagen.