Schnelles Hühnerfrikassee
mit grünen Bohnen und Basmatireis
„Frikassee“ kommt aus dem Französischen und bezeichnet ein Ragout aus hellem Fleisch in einer weißen Sauce. Für unsere Blitzvariante musst du aber nicht erst stundenlang ein Suppenhuhn auskochen und das Fleisch mühsam von den Knochen lösen. Stattdessen brätst du zarte Hühnchenbrust an und garst das Fleisch dann mit Bohnen, Karotten und Pilzen in einer cremigen Sauce. Dazu duftiger Basmatireis, fertig ist das zeitgemäße Update!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
400ml leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Hähnchen schneiden
Währenddessen die Hähnchenbrust trocken tupfen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen, längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, das Ende des Stiels abschneiden und die Pilze vierteln. Die Bohnen ebenfalls an den Enden abschneiden und ggf. von Fäden befreien, dann quer halbieren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Hähnchen anbraten
Das Hähnchen mit den Zwiebeln in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gemüse zugeben
Das Hähnchen mit 1–2EL Mehl bestäuben, den Brühwürfel hinzugeben und mit 200–300ml Wasser ablöschen. Die Karotten, die Pilze und die Bohnen unterheben. Alles ca. 8–10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.
6. Frikassee fertigstellen
Den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren. Das Hühnerfrikassee nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis und mit Schnittlauch bestreut servieren.