Miesmuscheln und Queller
mit Spaghetti in leichter Tomatensauce
Na, auch gefangen im Alltagstrott? Zugegeben, mal eben den Koffer packen und abhauen, könnte beim Chef für Unmut sorgen. Wir bieten dir eine weniger riskante Variante, um dem Grau für eine Weile zu entfliehen: eine mit Muscheln und Seespargel aufgepeppte Tomatensauce. Zu den Spaghetti schmeckt sie herrlich leicht und ist alles andere als gewöhnlich. Etwas Petersilie und Zitrone obendrauf, Augen zu und abschalten!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Petersilienblätter grob, die Stängel separat fein schneiden.
2. Gemüse braten
Den Sellerie, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilienstängel in einem zweiten großen Topf mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze in 4–5Min. weich braten. Die Tomaten grob würfeln, mit dem Tomatenmark in den Topf geben und ca. 2Min. mitbraten.
3. Sauce kochen
1 Zitrone halbieren und auspressen, die übrige Zitrone in Spalten schneiden. 2EL Zitronensaft, 250ml Wasser und ½TL Zucker in den Topf geben und und das Gemüse abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen.
4. Muscheln säubern
Die Muscheln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser durchrühren, bis kein Sand mehr vorhanden ist. Tipp: Offene und beschädigte Muscheln, die beim Antippen nicht schließen, entfernen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Muscheln garen
Die Muscheln in die Sauce geben und abgedeckt bei starker Hitze 4–6Min. garen, bis die Muscheln sich öffnen. Den Queller unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen. Geschlossene Muscheln entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta unterheben
Die Pasta unter die Muscheln heben und bei starker Hitze ca. 30 Sek. vermengen, bis die Pasta vollständig mit der Tomatensauce bedeckt sind. Auf tiefe Teller verteilen und mit den Petersilienblättern garniert servieren. Die Zitronenspalten dazu reichen.