Ei auf Sobanudeln koreanische Art
mit Sesam-Birne und pikantem Dressing
Japanische Sobanudeln, chinesischer Gemüsemix und koreanische Chilipaste, dieses Gericht bietet dir eine Rundreise durch Ostasien – ganz ohne teures Flugticket! Begleitet wird der süßlich-scharfe Nudelsalat von säuerlich eingelegter Birne mit Sesam und weich gekochtem Ei. Schnall deine Geschmacksnerven an, wir fliegen ab!
Recipe for 4 portions
1. Eier kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. Tipp: Wer härtere Eier mag, kocht sie 2Min. länger. Die Eier in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
2. Nudeln kochen
⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit ca. ¾ des Sesamöls vermengen.
3. Birnen vorbereiten
Die Birnen vierteln und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden und mit dem schwarzen Sesam, 1 kräftigen Prise Salz, 1TL Essig und dem restlichen Sesamöl vermengen.
4. Sauce anrühren
Die Chilipaste mit der Sojasauce, dem weißen Sesam und 2TL Honig zu einer Würzsauce verrühren.
5. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–4Min. braten.
6. Nudeln untermengen
Die Würzsauce zum Gemüse geben, dann die Nudeln untermengen. Die Nudeln mit dem Gemüse auf Teller verteilen, die Sesam-Birne und die Eier darauf anrichten und servieren.