Kabeljaufilet en Cocotte
im Tomatensud mit Kartoffeln
“En cocotte” heißt auf Französisch “in einer kleinen Kasserolle”, in denen individuelle Portionen im Ofen gegart werden. Ob separate Portionen oder eine ganze Familienschale - Heute servierst du saftige Zucchini, Lauch und Kabeljaufilet. Dazu gibt es noch knusprige Kartoffeln, die geröstet in den saftigen Tomatensud getunkt werden können.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Dem Umluftbackofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln nach Wunsch schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Ofen für ca. 25-30Min. knusprig rösten.
2. Zucchini schneiden
Inzwischen den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zucchini längs vierteln und in schräge, ca. 1-2cm große Würfel schneiden.
3. Lauch schneiden
Den Lauch halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die gehackten Tomaten mit Knoblauch, Lauch und Zucchini mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Auflaufform füllen. Für ca. 15-16Min. zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.
4. Fisch vorbereiten
Inzwischen den Fisch ggfs. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in ca. 6-8 gleichgroße Stücke schneiden, von allen Seiten mit dem Gewürz einreiben. Vorsicht! Die Kabeljaufilets können Gräten enthalten. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen und beim Essen auf die Gräten achten.
5. Fisch backen
Zum Ende der Backzeit den gewürzten Fisch zu dem Gemüse in die Auflaufform geben und weitere ca. 6-8Min. garen, bis der Fisch durch ist.
6. Basilikum schneiden
Inzwischen den Basilikum in grobe Streifen schneiden. Die Kartoffeln zu dem Fisch servieren und mit Basilikum garnieren.