Gebratene Hähnchenbrust mit Joghurtdip
an Rote-Bete-Mandarinen-Quinoa
Zur leckeren Quinoa mit Roter Bete und Mandarine servierst du saftig gebratenes Hähnchenbrustfilet, gebackene Süßkartoffeln und einen leichten Joghurtdip, der mit einer leckeren Gewürzmischung fein abgeschmeckt wird. Das ist schnelle Feierabendküche, wie wir sie lieben!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 0,5cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Die Roten Beten schälen und in 0,5cm große Würfel schneiden. Das Gemüse separat auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit insgesamt 2EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 13–15Min. im Ofen rösten.
2. Salat vorbereiten
Die Mandarinen schälen, die einzelnen Segmente voneinander trennen und diese jeweils einmal quer halbieren. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
3. Fleisch garen
Ca. ¾ der Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden und mit dem Gewürzöl einreiben. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Das Fleisch auf einem Teller abgedeckt warm halten, die Pfanne aufbewahren.
4. Dip anrühren
Während das Fleisch gart, den Joghurt mit 1 Prise Salz und der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack verrühren.
5. Quinoa erwärmen
Die Quinoa in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. im Bratfett erwärmen, dabei stetig rühren.
6. Salat fertigstellen
Die Rote Bete, die Mandarinen und den Dill mit der Quinoa vermengen. Mit 2EL Olivenöl und Salz abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit der Rote-Bete-Mandarinen-Quinoa und den Süßkartoffeln anrichten. Mit dem Joghurtdip und den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.