Geröstete Paprika Tarte Tartin
mit italienischem Hartkäse und Salat
Bei dieser Tarte steht alles Kopf! Denn die Tarte Tartin wird tatsächlich kopfüber vorbereitet, gebacken und erst kurz vor dem Servieren gestürzt. Hört sich schwierig an, ist aber alles nur eine Frage des gewagten Schwungs. Und das Ergebnis lohnt sich! Probier es aus mit gegrillter Paprika, glasierten Zwiebeln und gehobeltem Hartkäse. Dazu gibt es noch einen frischen Salat.
Recipe for 4 portions
1. Paprika grillen
Den Grillofen auf 275°C vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schale nach oben auf einem Blech mit 1EL Olivenöl und Salz einreiben, für ca. 15Min. grillen. Danach die Paprika auskühlen lassen und den Ofen auf 200°C Umluft umstellen. Tipp: Paprika in einem Plastikbeutel abkühlen lassen, so lässt sie sich später besser schälen.
2. Zwiebeln braten
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in ca. 0,5cm dünne Ringe schneiden. Nun die Zwiebeln in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl bei niedriger Hitze 1-2Min. glasig dünsten. Mit Sherry-Essig ablöschen und mit 1/4TL Zucker, 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und so lange kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Paprika schälen
Sobald die Paprika etwas abgekühlt ist, die Haut abziehen.
4. Tarte belegen
Den Boden eines Backblechs mit etwas Öl einpinseln und eng mit Zwiebeln und Paprika belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und flach drücken. Den Blätterteig mit dem Papier nach oben mittig über der Paprika auslegen, Papier vorsichtig entfernen. Die Tarte für ca. 10-15Min. im Ofen goldgelb backen.
5. Salat mischen
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren. Die Landgurke ggfs. schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Wer mag, die Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Salat mit Kirschtomaten, Gurke und Lucy's Dressing mischen. Den Käse mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
6. Tarte wenden
Zum Servieren die Teigränder mit einem Messer leicht vom Blech lösen, dann das zweite Backblech über die Tarte legen, sodass die Ecken abschließen. Gut festhalten und in einem Schwung vom Körper weg die Bleche einmal wenden. Die gestürzte Tarte nun nach Wunsch mit der Peperoni, frischem Pfeffer und gehobeltem Käse garnieren und mit dem Salat servieren.