Grillhähnchen-Salat
mit geröstetem Kürbis und Fenchel
Mit im Ofen geröstetem Kürbis, Fenchel und Paprika harmoniert die gebratene Hähnchenbrust, die zuvor mit frischem Estragon mariniert wird, besonders fein. Noch einen Klecks Joghurt und etwas würzigen Rucola dazu und das Abendessen ist perfekt.
Recipe for 4 portions
1. Kürbis rösten
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fenchel längs halbieren und in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden. Den Kürbis längs halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 10–15Min. im Ofen rösten.
2. Gemüse vorbereiten
Währenddessen die Paprika längs halbieren, entkernen und nochmals längs halbieren. Die Zwiebel der Länge nach halbieren, schälen und in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die Estragonblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
3. Gemüse grillen
Den Backofen auf die Grillfunktion umstellen. Die Paprika und die Zwiebeln zum Fenchel und Kürbis auf das Blech geben. Mit Kümmel und Kürbiskernen bestreuen und 5–6Min. goldbraun grillen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
4. Hähnchen marinieren
In der Zwischenzeit das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden eines schweren Topfes ca. 1–2cm dünn klopfen. Mit 1–2EL Olivenöl, Estragon, Salz und Pfeffer einreiben.
5. Hähnchen braten
Das Hähnchen in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Das Hähnchen in Tranchen aufschneiden und mit dem Ofengemüse und dem Rucola anrichten. Mit dem Joghurt garnieren und servieren.